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Il tutto ebbe “veramente“ inizio nel lontanissimo 1915…quando mio Nonno, un chimico farmacista, si dedicò con passione alla “sperimentazione” di alcuni Distillati, per… riscaldare Se stesso e gli amici, nelle gelide serate invernali!
Volete saperne di più?
Vi narrerò l’inizio di questa avventura nel capitolo che gli ho dedicato: quello dei Liquori! Vi anticipo che la copertina di questo libro è costituita proprio da una delle antiche e suggestive pagine del Ricettario da Lui redatto, e contenente tutte le sue “alchimie“, qui raccolte, insieme ai miei ricordi e alle mie ricette.
E’ così che è nato questo libro; le ricette in esso contenute, circa 1000, sono suddivise in 9 Capitoli, riguardanti:
*Pane e Rustici, comprendente tutti i tipi di Pane, nonché di Taralli, Grissini, Pizze e quanto di meglio possa rientrare nel campo della Panificazione!
*Antipasti e Spuntini, capitolo assai vario e gustoso!
*Primi Piatti e Minestre, con 227 preparazioni, alcune delle quali riconducibili a diverse Regioni d’Italia.
*Secondi piatti di Carne, capitolo recante utili informazioni gastronomiche circa le numerose specie ivi considerate e le relative sezioni da utilizzare, secondo il metodo di cottura proposto.
*Secondi piatti di Pesce, completo di tutte le notizie e le curiosità necessarie, e a mio avviso indispensabili, alla approfondita conoscenza del prodotto ittico: ciò che non si conosce, non si cucina!
*Contorni: capitolo ricco di note informative sulle proprietà di ciascun Vegetale e le sue principali caratteristiche.
*Dolci e Dessert: è un capitolo particolarmente “rigoglioso” e contenente ogni sorta di Dolci, con nessuna esclusione!
*Gelati e Semifreddi, Sorbetti e Spume, colmano ogni possibile “lacuna”!
*I Liquori: in esso sono presenti tutte le preparazioni risalenti al 1915 e riprodotte in originale.
Altri 3 Capitoli concludono il mio lungo“cammino” e sono costituiti da:
* Menù riferibili a circostanze e occasioni particolari.
* Menù “Light”, di cui è stato calcolato, nel più minimo dettaglio,
l’apporto calorico corrispondente!
*Una minuziosa Tabella Calorica degli alimenti.
Per concludere, anche *l’Indice Completo delle ricette è connotato da una “più che mai” esauriente descrizione delle stesse, meritando a buon diritto la definizione di… “Indice completo”!
*L’Indice Alfabetico non è da meno!
Permettetemi un ultimo accenno riguardo ai contenuti prettamente gastronomici della “Fabbrica dei sogni”!
Amo profondamente la cucina tradizionale, costituita dunque da piatti classici, ma non per questo privi di fantasia e varianti!
Non mancano preparazioni complesse, ma coesistono armoniosamente con quelle semplici e veloci, come è possibile cogliere dall’Indice!
Infine, non esiste preparazione alcuna che non sia stata descritta nel minimo dettaglio, ad iniziare dalla scelta e dalla conoscenza degli ingredienti!
Seguitemi, dunque, in questa Mia “Fabbrica di sogni”… e insieme scopriremo la Nostra prima meta! |
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| La fabbrica dei sogni...
e
dei ricordi |
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| xvquattr@alice.it
www.lulu.com (link acquista libri), categoria libri di cucina e inserire il nome dell'autore "elena quattrociocchi branca" |
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