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| PARTECIPANTI 9° CONCORSO
TABULA PRAENESTINA
10 11 12 MAGGIO 2012 |
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| per informazioni sull' 9 concorso TABULA PRAENESTINA
TEL. IPSSAR DI CAVE 06.9581649
CELL 333.9777.466 -
Associazione Tabula Praenestina onlus
06.95007083 ( eventualmente lasciare messaggio)
oppure email tabulapraenestina@alice.it
prof. Tomassi Giancarlo
prof. Leggieri Marco |
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| molte scuole devono perfezionare le iscrizioni |
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| LOMBARDIA
Istituto Professionale Statale “Ciro Pollini” 27036 MORTARA (Pavia)
Tel.0384/98176 fx 0384/296068
D.S.: Prof. Alberto Hènin
Prof.ssa Lucia De Maio
Prof.ssa
Prof. Antonio Danise
1° coppia
cucina: Sempio Paolo
ricetta: sformatino di farro e pollo al vapore con uovo alla piastra su insalatina di carciofi romaneschi del lazio e lattuga romana con olio extra vergine della sabina
Sala/bar: Mariagrazia Caputo
vino abbinato: chardonnay frizzante doc dell'oltrepo pavese
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2° coppia
Cucina: Sciatà Francesco
ricetta: perla di alici con inserto di pomodorini e pane secco profumato al basilico su millestrati di patate, ricottina di pecora e spinaci
sala/bar: Giulia Savarese
vino abbinato cortese frizzante doc dell'oltrepo pavese.
Ricevimento:
Matteo Ferrari e Calabrò Francesco (dialogo di check in in francese)
Belinda Margaria e Stefano Avanzi (dialogo di check in in italiano)
Segretariato:
Belinda Margaria e Ferrari Matteo (Lettera)
Stefano Avanzi e Calabrò Francesco (Brochure)
SARDEGNA
Istituto Professionale per i Servizi Alberghieri e della Ristorazione “E. Lussu” - Alghero
Dirigente: Prof.ssa Faedda Maria
TEL 079981745 Fax 079980353.
Prof. Rondello Raffaele
Prof.ssa Maria Giuliana Ruggiu
cucina: Sechi Fabrizio classe 4°
Piatto: variazione di abbacchio: costoletta fritta, spalla in casseruola ai peperoni, coscia farcita
agli aromi, con bacche di mirto al filu ferru, culurgiones con carciofi pecorino e finocchietto selvatico
sala/bar: Fresu Samira classe 3
Vino: Vermentino Sardegna D.O.C.
turistico: Perilli Alessio classe 4°
CAMPANIA
ISTITUTO PROFESSIONALE DI STATO PER I SERVIZI ALBERGHIERI
E DELLA RISTORAZIONE "MANLIO ROSSI-DORIA"
Via Morelli e Silvati – 83100 AVELLINO - Tel. 0825/783331– Fax 0825/248000
IPSSAR Sede coordinata Montoro Inferiore – Via Ferrovia ( Av ) Tel. e Fax 0825/503583 AVRH02001Q
D.S.: Prof. Mario Esposito
Prof. Zanga Giuseppe
Prof.ssa Casillo Rosanna
Prof. Ruggiero Alfonso
cucina: Natale Nadia
Ricetta : spuma di cheese cake con ghiaccia di marmellata alle arance e croccanteai fiocchi d’avena
con cuore di caprese e copertura al cioccolato fondente
Sala-Bar: Romano Pasqualina
Vino: Brandy De Jerez “Carlos I” Solera Gran Reserva
ricevimento: Della Rocca Martina
segretariato: Jannone Joel
SICILIA
Istituto d’Istruzione Superiore “Sen. Angelo Di Rocco” CALTANISSETTA CLRH009013
TEL. 0934591250 – FAX 0934595517
Dirigente Scolastico Prof. Bruno Lupica
Prof.Patti Melchiorre
Prof.Parello Luigi
Autista: Margaglione Salvatore
Alunni Partecipanti: Prima coppia:
cucina: Rhalib Nozih classe 3°
antipasto: gamberi rossi di Sicilia con tartare di cozze, crudità di finocchio
e agretto di pomodoro all’ EVO
sala/bar: Polizzi Carlo classe 3°
Vino in abbinamento: Leone D’Almerita 2010 Tasca D’Almerita
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Seconda coppia:
cucina: Bruno Denise classe 3°
variazione mediterranea: composizione di pesce azzurro con carciofi
e asparagi crudi, caponatina balsamica e purea di patate alla borraggine
sala/bar: Failla Sebastiano Giuseppe classe 3°
Vino in abbinamento: Chardonnay Planeta 2008
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IPSSAR “G. FALCONE
Via Veneto, 4 GIARRE (Catania) – 95014
Tel. 095.932846 Fax 095.933121
Dirigente Sc. Prof. Antonino Raciti
Prof. La Spina Alfio
Alunna cucina: Schillirò Vanessa
Piatto: cannolo di pane di Genzano con mousse di pecorino romano e coriandoli di
verdurine su crema di carciofi cotti alla romana e “rossi” di Mazara in camicia di guanciale
Sala/bar: Minio Antonino
Vino spumante: Brut rosè metodo classico – Murgo
Ricevimento: Di Pietro Daniela
ISTITUTO PROFESSIONALE STATALE PER I SERVIZI ALBERGHIERI E DELLA RISTORAZIONE
NICOLOSI (CATANIA) - codice mecc. CTRH05000N -
Dirigente: Prof.ssa Anna Maria Mondati
telefono: 095 7972719 – 095628305 - 095 629066 fax: 095 7972719 – 095 629066
Prof. Alessandro Scavo (Referente)
Prof. Antonio Lo Coco
Prima coppia
cucina: Di Benedetto Francesca classe 5°
piatto:“Armonia del Mediterraneo con coulis di fragoline di Nemi e misticanza romana
sala/bar: Cutrona Francesco classe 4°
vino abb.: “Maria Costanza Bianco IGT Sicilia
seconda coppia
cucina: Leanza Antonino classe 5°
piatto:“Tulipano di alici sabbiate su misticanza e arancio con riduzione balsamica”
sala/bar: Gullotta Federica classe 4°
vino abb.: “Petralava Etna Bianco DOC Sicilia
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Turistico: Bonanno Giusi classe 4° TST
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Istituto d’Istruzione Superiore
Via S.Agnese, 44 TIVOLI (Roma)
Sede associata IPIA – Villa Braschi- Tivoli
Tel. 0774/335782 – 0774/318439 fx 0774/312282
Dirigente Sc. Prof. Mario Segatori
Prof. ssa Silvana Petroselli
Sig.ra Elia Coletti
Concorso di moda:
Moccia Sabrina
Arcara Vanessa
Calagiuri Elena
Paranasattambige’ Dilini
Speranza Silvia
Di Pietro Erika
Ceruleo Aristea
Olivieri Eleonora
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LICEO CLASSICO SCIENTIFICO “C.ELIANO”
PALESTRINA
Dirigente Sc. Prof.ssa Maria Pia Zeppa
Concorso di poesia
Bertini Alice (Vincitrice scorso anno - Liceo Cl.)
Ferretti Chiara (Scienze Sociali - 2 E)
Eramo Eleonora (Pedagogico - 2C)
Senese Eleonora (Liceo Classico - V A)
Di Cola Martina (Liceo Classico - I B)
Monticelli Marzio (Liceo Scientifico - VB) Zagarolo
I.I.S.P.T. “Via Pedemontana” Palestrina
Sez. associata IPSSAR di Cave
Tel. e fax 069581649
D.S.: prof. Alessandro Pellegrini
Prof. Marco Leggieri
Prof. Cesare Capolungo
Prof. David Caramanno
Prof. Giovanni Crispino
Alunno cucina: Manfredi Rondina
Piatto: Lasagnetta di pane carasao al profumo di aneto, uva passa e pinoli
Alunno sala/bar: Walter Meaglia
Vino abbinato: PieroPan Soave Calvarino 2007
alunni cucina: Erika Magnani, Diego Vitale,
piatto: torta gustosa e profumata al limone
sala/bar, caffetteria: Ferrazzi Simone
Concorso di moda: alunne |
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