Preparare la ricotta - " fari a ricotta " scena 19
XIX scena
"Fari a ricotta" (Preparare la ricotta).
Una specialità d'altri tempi. Specialità perchè preparata con il latte fresco e
1'antica ricetta secondo la quale si usa legna per il fuoco e il "paiolo di
rame". Nel realizzare la scena si e tenuto conto d'illustrare , nei minimi
particolari, il modo in cui i "massari" preparavano la "ricotta", gli utensili
di cui si servivano, nonchè il luogo in cui si svolgeva tutta la procedura.
Preparare questa specialità era come un rito religioso: stessi movimenti, stessi
tempi d'esecuzione, uguali risultati. Come potete vedere dal disegno, tutto si
svolgeva nel casolare più vecchio, sia perchè il fumo prodotto dal fuoco, acceso
al centro della stanza, anneriva le pareti, che per lo spazio di cui il
contadino aveva bisogno. Oggi, per preparare questa specialità si usa il
fornello a gas ed altri sistemi per non affaticarsi. Comunque, resta il fatto
che, farsi riempire un piatto di "siero e ricotta", sminuzzargli dentro un bel
pezzo di "pane" e mangiarlo ancora fumante, bruciacchiandosi la lingua, e
un'esperienza da non perdere. Del resto, come si vede nel disegno, anche il
cagnolino aspetta pazientemente la sua porzione di ricotta.
Grafica acquerellata cm 20x30
Grafica B/N
Ritorna a frammenti di Sicilia