autunno,tridentino

Trento

Venerdì scorso è venuta a trovarci Alessandra in occasione della prima settimana dedicata all'autunno Trentino 2007, per curiosità, per procurarsi dei regalini di specialità del Trentino da distribuire ai suoi amici e per stare un paio di giorni con me e Donatella. Il pomeriggio siamo andati a fare un giretto a Riva del Garda e abbiamo fatto delle bellissime foto. Riva in questo periodo è un incanto, la temperatura e mite, i turisti sono andati tutti a casa e la si può gustare appieno passeggiando lungo la sua riva sinistra, quella veronese, gustandosi la brezza che proviene dal lago. In questo periodo è pieno di barche che gareggiano in questi scampoli di fine estate. Ci siamo dapprima fermati ad Arco per fare qualche foto nel bellissimo giardino comunale e far vedere lei il castello omonimo dal basso. Ci siamo fermati all'ex casinò a degustare l'uva che veniva, come una volta, distribuita insieme al succo come cura speciale del corpo e in questo posto debbo dire che al riguardo sono degli esperti. Alessandra mi ha detto che forse lo fanno per attirare i turisti, ma io so per certo che ogni anno questa tradizione si ripete sempre nello stesso periodo e sempre uguale. Poi ci

siamo intrattenuti a Riva e abbiamo fatto le foto qui sopra sul porticciolo di barche all'inizio della città omonima. Poco dopo le 19 siamo ripartiti alla volta di Trento che dista circa 35 Km. Alle 20,30 siamo tutti al Merendero, un locale caratteristico di Gardolo, per la tradizionale pizza. Tradizionale perchè quando venivo a Trento negli anni scorsi, col treno, e questo ritardava, anche se erano le 24, il pizzaiolo mi lasciava sempre una pizza da mangiare anche se spesso la mangiavo da solo mentre il personale faceva le giornaliere pulizie delle sale da pranzo.

Alessandra - Visita agli stand in Piazza C. Battisti a Trento - 22 settembre 2007

Questa mattina siamo in piazza C. Battisti e la dedichiamo parte alle compere nei vari stand e parte per una visita alla mostra al Castello del Buonconsiglio, non rientrando a casa e fermandoci a mangiare nel ristorante attrezzato qui in piazza per tutti quelli che desiderosi, vogliono assaggiare i prodotti tipici e la cucina locale. La rassegna Autunno Trentino è anche l'occasione per riscoprire i prodotti più tipici e naturali delle terra trentina e per assaporare la sua vera enogastronomia. ll Trentino, frontiera fra l'estrema propaggine del Mediterraneo e l'ambiente alpino, è innanzitutto un territorio dove convivono diversità ambientali e climatiche che lo caratterizzano come un unicum tra le province italiane. Qui convivono, e si intrecciano, la cultura dell'olivo e quella dell'alpeggio. Un territorio ricco di ghiacciai e di corsi d'acqua, di foreste e di prati, ma anche di ambienti più caldi, mediterranei, dove possono trovare spazio, e commercio, diversi tipi di prodotti tipici. Un territorio, soprattutto, genuino, in cui si salvaguardia e si tutela l'ambiente naturale. Per questo i prodotti trentini, il vino, il formaggio, il miele, la frutta e gli ortaggi solo per citarne alcuni, sono, in

una parola, buoni. Per l'ambiente in cui nascono, ma anche per la cura e l'amore che agricoltori e allevatori trentini riservano ad essi. La ricca tradizione culinaria del Trentino affonda le proprie radici nella storia della gente di montagna. Piccoli insediamenti, di economia quasi esclusivamente rurale dove, come spesso accade, la caratteristica principale era l'estrema povertà della gente di montagna. Povertà dovuta a svariati fattori, sicuramente le condizioni climatiche che danno alla stagione di raccolta dei prodotti della terra uno spazio veramente breve (e comunque un unica raccolta annuale, a differenza di molte altre regioni italiane), a questo si vanno però ad aggiungere la difficoltà delle coltivazioni, vista la scarsa disponibilità di terreno utile in zone montane, e come se non bastasse anche la difficoltà negli scambi : Il "Mercato" si trovava nei centri più grossi, non sempre facili da raggiungere. Per questo oggi troviamo una ricca panoramica di prodotti e ricette che si sono arricchite con il tempo, e che ricordano forse solo lontanamente le ricette o i prodotti originali per ovvie ragioni di mercato, ma che rispecchiano tutt'ora il tipo di prodotti e di lavorazione che li ha fatti crescere da alimenti di uso quotidiano a prelibatezze tipiche. L'origine dei

prodotti caseari si perde nel passato più remoto, ma con il procedere dei secoli, nonostante lo sviluppo di tecnologie sempre più sofisticate la tecnica tradizionale di produzione del formaggio mantiene ancora gli stessi elementi di base: latte, sale, calore, caglio. Da sempre in Trentino, vuoi per la ricca presenza di allevamento, vuoi per l'esigenza di prodotti conservati da utilizzarsi nelle improduttive stagioni invernali il formaggio è stato un prodotto di alta qualità. Come da antica tradizione ancho oggi il piatto tipico che vi capiterà certo di assaggiare sarà quello della polenta con il formaggio fuso, il quale viene abitualmente accompagnato da funghi locali. In un territorio aspro come quello del Trentino la produzione agricola fatica a distinguersi per meriti quantitativi, non è restato quindi che puntare su risultati qualitativi. I piccoli frutti sono l'emblema di questo tipo di filosofia, un prodotto che per sua stessa natura rende impossibile la produzione industriale, e che deve puntare l'attenzione sulla selezione e l'attenzione al prodotto stesso. Va detto che si tratta di tipologie vegetali che ben si adattano ad alcune zone come i boschi dell'Altipiano di Pinè, la Valle dei Mocheni, e la Val di Cembra. La diffusione di questo tipo di coltivazione si è sviluppato soprattutto negli ultimi decenni, partendo da un prodotto territorialmente molto diffuso ed apprezzato come le ciliege , ed al quale si sono aggiunti una serie di piccoli frutti che con il passare del tempo sono sempre più richiesti, sia per uso dolciario che per il singolo consumo al dettaglio.

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