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Questo sezione è dedicata ad altre ricette non comprese fra i dolci, il pane e il pesce. Sono sia mie ricette come altre ricette che a mio avviso varrebbe la pena di provare. Antipasti I Primi I Secondi Piatti
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Antipasti I Primi Questo piatto a dispetto dell'ingrediente principale che è la cipolla, potrebbe far storcere il naso a qualche persona, ma vi posso assicurare per chi non lo avesse ancora provato che il sapore è qualche cosa di speciale e molto raffinato, tanto che da alcuni è definito un piatto da Re, e come dargli torto! Ingredienti Farina
bianca tipo 0 25
gr. Cipolle
bianche n°
4-5 Brodo
di dado vegetale 500
ml 1 dado e 1/2 Burro
50
gr. Formaggio
tipo Groviera 100
gr. Pane
a fette tostato circa
sei pezzi Tempo
cottura cipolle 25'
Tempo
cottura grill 10' Sbucciate le cipolle e tagliatele a fette sottili. In una pentola larga (puo' essere a triplo fondo in acciaio o del tipo antiaderente) fate sciogliere il burro , unitevi le cipolle e a fiamma viva rigiratele per qualche minuto. Aggiungete la farina e mescolate per un minuto, aggiungere il brodo caldo, mescolate e coprite la pentola, cuocete a fiamma bassa per 25'. Nel frattempo procuratevi una pirofila da forno di medie dimensioni, affettate del pane dello spessore di un dito e fatelo tostare , la quantità deve essere sufficiente a ricoprire il fondo della vostra pirofila. Fatto questo prendete il Groviera e gratuggiatelo sulla solita grattuggia per il grana.
Terminata la cottura delle cipolle, disponete il pane tostato sul fondo della pirofila, cospargetelo di un po di Groviera e stendete sopra uno strato di cipolle. Ripetete queste operazioni fino all'esaurimento delle cipolle, mantenendo come ultimo strato il Groviera. Ora prendete la vostra pirofila e mettetela nel forno sotto il grill per circa 10' o il tempo necessario affinche si formi una bella doratura in superficie. Nella foto sotto una variante con aggiunta di qualche fetta di salame tagliate a pezzettini e distribuite sia in superfice che sotto negli strati.
Sfornate e servitela calda, scoprirete perchè lo chiamano piatto da Re! Buon
appetito!
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pagina creata: 30-08-2007 ultimo aggiornamento: 06-12-2008 Home page - torna su Ogni uso o sfruttamento dei miei progetti a scopo commerciale, senza un preventivo accordo scritto, é vietato. La riproduzione di questo sito in toto o in parte é vietata senza il consenso scritto dell'autore. |
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