passare nel frullatore la farina, il sale e le uova. Aggiungere poco alla volta il latte, l'acqua e l'olio (in alternativa, in una ciotola, fare la fontana con la farina, mettere tutti gli ingredienti al centro e mischiare bene stando attenti a non fare grumi).
Filtrare in un colino il composto per eliminare eventuali grumi. Far riposare in frigo per 1 ora almeno.
Imburrare un padellino anti-aderente, versare un coppino del composto e lasciar cuocere prestando attenzione a rigirare la crespella quando il primo lato sarà cotto.