Impastate fino a formare una boccia elastica (tipo pizza). Dividete in 4 pezzi, tiratela su un piano di lavoro oliato (non infarinata), fino ad ottenere 4 dischi molto sottili (larghi c.a. 25 cm).
Scaldate una padella antiaderente senza oliarla, quando è molto calda, adagiateci un disco di pasta.
Cuocete entrambi i lati.
Un consiglio per gustarla nel pieno delle sue potenzialità...mettete un disco di pasta in padella, versatevi sopra del formaggio, tipo emmenthal o scamorza, a scaglie, spezie e verdura cotta (spinaci, pomodori grigliati etc), chiudete con un altro disco, girate una volta, come per la frittata, e servite tagliando a fette.