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FARFALLE ZUCCHIRANO
 
Ingredienti
    300 grammi di farfalle o altra pasta corta
450 grammi di zucchine
1 mazzetto di basilico
4 cucchiai di olio di oliva
una bustina di zafferano in polvere
sale
 
Preparazione
   
Lavate le zucchine e tagliatele a fettine sottili. Fatele cuocere per qualche minuto in acqua bollente salata, quindi scolatele.
Tritate il basilico e sciogliete lo zafferano nell'olio.
Lessate la pasta al dente, scolatela passandola sotto l’acqua fredda, versatela in un'insalatiera e aggiungete l'olio con lo zafferano. Mescolate bene e servite.
Se volete farla un po’ più saporita potete cuocere le zucchine in padella con olio e cipolla e poi procedere come sopra descritto.
     
 

 

   
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