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CARPACCIO APPARENTE DI RADICCHIO ROSSO
 
Ingredienti
    1 radicchio rosso
100g zucchero
100g aceto balsamico
10g sale
1lt vino rosso
200g parmigiano
 
Preparazione
   
Sfogliare il radicchio e cuocerlo nel vino rosso e poi lasciare a riposo.
Caramellare lo zucchero con l'aceto e lasciare raffreddare.
Servire il radicchio su un piatto da portata, cospargere sale, caramello e grana a scaglie.
     
 

 

   
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