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BARCHETTE DI MELANZANE
 
Ingredienti
    3/4 melanzane dure
pomodori tipo san marzano (quelli a pera)
olive denocciolate
capperi
prezzemolo
aglio
olio
sale
 
Preparazione
   
Tagliate a fette spesse le melanzane, adagiatele in una teglia unta, metteteci sopra un filetto (grosso) di pomodoro tipo san marzano (in mancanza va bene anche un poco di pomodoro pelati), e poi ancora sopra un impasto fatto con olive, capperi,prezzemolo e aglio tutto tritato. Un filo di olio, sale, e via in forno già caldo a 180° per 10/15 minuti.
     
 

 

   
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